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Pâtisseries de petit-déjeuner maison (recette + vidéo)

Faisons viennoiseries maison en utilisant une variante de pâte à pâtisserie danoise classique. Nous travaillons le beurre directement dans la pâte, ce qui est une méthode différente de celle du laminage avec des couches de beurre séparées. Ces pâtisseries de petit-déjeuner sont beurrées et feuilletées avec des garnitures sucrées et un filet de glaçage à la vanille. Pour un meilleur succès, utilisez le didacticiel vidéo et les photos étape par étape, ainsi que la recette et les conseils soigneusement expliqués inclus dans ce long article. Je vous prépare avec toutes les informations dont vous pourriez avoir besoin!

Cette recette vous est proposée en partenariat avec Red Star Yeast.

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<p>Vous souvenez-vous quand j'ai partagé une variante de raccourci de pâte à pâtisserie danoise? Vous pourriez ne pas – c'était en 2013! Depuis, j’ai créé une tresse de pâtisserie aux framboises et une tresse de pâte au fromage à la crème aux myrtilles en utilisant la même pâte. Allons plus loin et préparons des pâtisseries individuelles pour le petit-déjeuner.</p>
<p>En recherchant leur origine, j'ai appris que les pâtisseries traditionnelles danoises ont vu le jour vers les années 1850 par des boulangers autrichiens travaillant au Danemark. Ce qui a commencé comme la pâtisserie autrichienne connue sous le nom de <em>Plundergebäck</em> développé dans ce qui est maintenant connu sous le nom de danois. Il existe de nombreuses façons de préparer, de garnir, de façonner et de servir ces pâtisseries et cela dépend généralement de la région. Ici aux États-Unis, nous pouvons généralement les trouver garnis de fruits, de confitures et de garnitures de fromage à la crème sucré. <strong>Conclusion:</strong> nous sommes tous très reconnaissants pour ces bonbons!</p>
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<h2>Ceci est une pâtisserie maison de raccourci</h2>
<p>Avant de décrire ces pâtisseries maison et de vous montrer comment les faire, laissez-moi vous expliquer cette variante de pâte à pâtisserie. Il s’agit d’une version raccourcie. Ce n’est pas la méthode traditionnelle de création de vrais danois. Cette pâte est généralement laminée plusieurs fois entre les couches de beurre, de la même manière que nous préparons des croissants faits maison. Ici nous travaillons le beurre <strong>directement dans la pâte</strong> à l'aide d'un robot culinaire. Nous roulons et plions toujours la pâte, comme vous le faites lorsque vous stratifiez la pâte avec du beurre, mais nous ne la plions pas avec une couche de beurre distincte.</p>
<p>J'utilise le terme «raccourci» vaguement car cette pâte prend encore au moins 5-6 heures au total avec 2 tours de réfrigération. Ils sont tout aussi beurrés et floconneux que la vraie chose!</p>
<p style=pâtisseries pour petit-déjeuner "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Apprenez à faire des pâtisseries faites maison pour le petit-déjeuner en utilisant cette pâte à pâtisserie raccourcie! Remplissez de garniture au fromage ou de vos confitures ou conserves préférées. Recette pas à pas et tutoriel vidéo sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2020/06/breakfast-pastries-3.jpg 1200w, https: // cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2020/06/breakfast-pastries-3-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2020/06/breakfast-pastries -3-600x900.jpg 600w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2020/06/breakfast-pastries-3-1024x1536.jpg 1024w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw , 600 px "/></p>
<p>J'ai la recette écrite complète ci-dessous, ainsi que des photos étape par étape et des explications soignées sous la recette. Ce post est plutôt long, j'ai donc voulu ajouter la plupart des détails sous la recette. J'ai hâte que vous les essayiez chez vous!</p>
<h2>Ces pâtisseries de petit-déjeuner faites maison sont:</h2>
<ul>
<li><em>Fabriqué à partir d'une pâte pâtissière levée modifiée</em></li>
<li><em>Croustillant, feuilleté et extra beurré</em></li>
<li><em>Prêt pour vos garnitures de pâtisserie préférées pour le petit-déjeuner</em></li>
<li><em>Garni de glaçage à la vanille douce</em></li>
</ul>
<p>De plus, vous pouvez facilement préparer cette pâte en 1 matin ou en 3 jours. J'adore la pâte à préparer à l'avance où vous avez beaucoup d'options en termes de timing. Vous pouvez également congeler la moitié de la pâte si 16 pâtisseries sont de trop ou même faire 8 pâtisseries et 1 tresse de pâtisserie!</p>
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<h2>Tutoriel vidéo sur les pâtisseries du petit-déjeuner</h2>
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viennoiseries aux framboises

Idées de remplissage

Vous avez besoin d'environ 2/3 de tasse de garniture pour toute la recette (16 pâtisseries pour le petit-déjeuner). N'hésitez pas à mélanger et assortir, créant différentes saveurs dans votre lot.

  • Confiture ou conserves, comme la framboise, la pêche ou la fraise
  • Beurre de potiron ou beurre de pomme
  • Crème de citron
  • Garniture de tarte aux cerises
  • Nutella
  • Garniture au fromage à la crème (mon préféré et détaillé dans la recette ci-dessous)

Utilisez cette pâte pour faire des tresses de pâtisserie

J'adore une pâte polyvalente! Tout comme nous pouvons utiliser de la pâte à pizza pour faire des pizzas, des gressins au fromage, des nœuds à l'ail et des rouleaux de pizza au pepperoni, nous pouvons utiliser cette pâte à pâtisserie maison pour faire des pâtisseries individuelles et des tresses de pâtisserie. Je n’ai pas encore perfectionné d’autres formes, mais n'hésitez pas à essayer. Assurez-vous de refroidir toutes les pâtisseries avant de les cuire pour garantir qu'elles conservent leur forme. Voir l'étape 13 et la note de recette correspondante ci-dessous.

Conseil du boulanger: Je trouve que les tresses cuisent encore plus feuilletées que les pâtisseries individuelles! J'ai un tutoriel vidéo vous montrant comment façonner cette tresse de pâtisserie. C'est plus facile qu'il n'y paraît.

Tresse de pâte au fromage à la crème aux bleuets

Photos étape par étape ci-dessous!

Impression


La description

Ces pâtisseries faites maison pour le petit-déjeuner utilisent une variante de la pâte à pâtisserie danoise classique. Nous travaillons le beurre directement dans la pâte, ce qui est une méthode différente de celle du laminage avec des couches de beurre séparées. Assurez-vous que le beurre est très froid avant de commencer. Cette recette donne 2 livres de pâte.


Ingrédients

Pâte à tarte

  • 1/4 tasse (60 ml) tiède l'eau (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 et 1/4 cuillères à café Levure Platine par Red Star (1 paquet standard) *
  • 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
  • 1/2 tasse (120 ml) lait entier, à température ambiante (entre 68–72 ° F, 20-22 ° C)
  • 1 grand Oeuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café sel
  • 14 cuillère à soupes (205 g) Beurre sans sel, du froid
  • 2 et 1/2 tasse (315 g) farine tout usage (cuillère et nivelé), et plus pour fariner généreusement les mains, la surface et la pâte

Remplissage

  • 2/3 tasse remplissage (voir les notes de recette pour les options et la garniture au fromage)

Lavage aux œufs

  • 1 grand Oeuf
  • 2 cuillère à soupes (30 ml) Lait

Glaçage à la vanille (facultatif)

  • 1 tasse (120g) sucre de confiserie
  • 2 cuillère à soupes (30 ml) Lait ou crème épaisse
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

  1. Remarque préliminaire: Pour garantir le succès, je vous recommande de lire la recette, de regarder le didacticiel vidéo et de lire les explications ci-dessous. (Tous répondent à de nombreuses FAQ.) N'utilisez pas de batteur électrique pour cette pâte. Il est préférable de plier la pâte avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc car elle est si collante. Le mélange est très minime.
  2. Préparez la pâte à pâtisserie: Fouettez ensemble l'eau tiède, la levure et 1 cuillère à soupe (6 g) de sucre dans un grand bol. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le dessus soit mousseux, environ 5 minutes. Si la surface n'a pas de bulles sur le dessus ou semble mousseuse après 15 minutes (cela devrait être le cas si la levure n'a pas expiré), recommencez avec un sachet de levure fraîche. Incorporer le reste du sucre, le lait, l'œuf et le sel. Une fois que ces ingrédients humides sont mélangés, couvrez légèrement et mettez le bol de côté pendant que vous passez à l'étape suivante.
  3. Coupez le beurre froid en tranches de 1/4 de pouce et ajoutez-le au robot culinaire ou au mélangeur. Garnir de 2 et 1/2 tasses de farine. Mélangez le mélange 12 à 15 fois, jusqu'à ce que le beurre soit émietté en petits pois. Voir la photo ci-dessous pour un visuel. L'utilisation d'un robot culinaire ou d'un mélangeur est préférable pour cette pâte. En gardant cela à l'esprit, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour travailler dans le beurre.
  4. Versez le mélange de farine dans le mélange de levure humide. Pliez le tout en douceur à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois. Pliez * jusqu'à ce que * les ingrédients secs soient humidifiés. Le beurre doit rester en morceaux et s'effrite, ce qui crée une pâte feuilletée. Transformez la pâte collante sur un grand morceau de pellicule plastique, de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou dans n'importe quel récipient que vous pouvez bien couvrir.
  5. 1ère réfrigération: Envelopper la pâte / couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 48 heures.
  6. Rouler et plier: Sortez la pâte du réfrigérateur pour commencer le processus de «roulage et pliage». Si la pâte est restée plus de 4 heures, elle a peut-être légèrement gonflé et ce n’est pas grave. (Il se dégonflera au fur et à mesure que vous le façonnerez, ce qui est également acceptable.) Farinez très généreusement un plan de travail. La pâte est très collante, alors assurez-vous d'avoir plus de farine à proximité lorsque vous roulez et pliez. A l'aide de la paume de vos mains, aplatissez doucement la pâte en un petit carré. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le en un rectangle de 15 × 8 pouces. Au besoin, farinez le plan de travail et la pâte pendant que vous roulez. Pliez la pâte en trois comme s'il s'agissait d'une lettre commerciale. (Voir les photos et le didacticiel vidéo.) Tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre et dépliez-le à nouveau dans un rectangle de 15 pouces de long. Ensuite, pliez à nouveau en tiers. Tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre. Vous répéterez le roulage et le pliage une fois de plus pendant un total de 3 fois.
  7. 2ème réfrigération: Emballer / sceller hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures. Vous pouvez également congeler la pâte à ce stade. Voir les instructions de congélation.
  8. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Les plaques à pâtisserie à rebords sont les meilleures car le beurre peut s'échapper de la pâte pendant la cuisson. Si vous n’avez pas de plaques à pâtisserie à rebords, au moment de préchauffer le four, placez une autre plaque à pâtisserie sur la grille du four ci-dessous pour récupérer le beurre qui pourrait couler.
  9. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux. Envelopper 1 moitié et conserver au réfrigérateur pendant que vous travaillez avec la première moitié. (Vous pouvez congeler la moitié de la pâte à ce stade, utilisez les instructions de congélation ci-dessous.)
  10. Façonner en rond: Coupez la première moitié de la pâte en 8 morceaux égaux. Ce sera environ 1/4 tasse de pâte par pâtisserie. Rouler chacun en boules. Aplatissez chacun dans un cercle de 2,5 pouces. Utilisez vos doigts pour créer une lèvre sur les bords. Voir les photos et le didacticiel vidéo si nécessaire. Appuyez sur le centre vers le bas pour aplatir le centre autant que vous le pouvez afin que vous puissiez insérer la garniture à l'intérieur. (Le centre gonfle pendant la cuisson.) Disposer les pâtisseries à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée. Répétez avec la seconde moitié de la pâte.
  11. Cuillère 2 cuillères à café de garniture fruitée ou 1 cuillère à soupe de garniture au fromage à l'intérieur de chacun.
  12. Lavage aux œufs: Fouettez ensemble les ingrédients de la préparation aux œufs. Badigeonner sur les bords de chaque pâte en forme.
  13. Cette étape est facultative, mais je recommande vivement il. Refroidissez les pâtisseries façonnées au réfrigérateur, couvertes ou non, pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure. Voir la note de recette. Vous pouvez préchauffer le four à la fin du refroidissement.
  14. Préchauffer le four à 204 ° C (400 ° F).
  15. Cuire au four de 19 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Un peu de beurre peut s'échapper de la pâte, c'est tout à fait normal et attendu. N'hésitez pas à retirer les plaques à pâtisserie du four à mi-cuisson et à badigeonner la pâte avec le beurre qui coule, puis remettre au four pour terminer la cuisson. (C'est ce que je fais!)
  16. Retirer les pâtisseries cuites du four. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de glacer / servir.
  17. Faites le glaçage: Fouettez les ingrédients du glaçage ensemble. Si vous voulez un glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre glace. Si vous voulez un glaçage plus fin, ajoutez plus de lait ou de crème. Arroser de pâtisseries chaudes et servir.
  18. Couvrir les restes de pâtisseries glacées ou non glacées et conserver à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Ou vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler avant de servir. Avant de déguster, n'hésitez pas à réchauffer les restes de pâtisseries glacées ou non glacées au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Remarques

  1. Prendre de l’avance & Instructions de congélation: Préparez la pâte comme indiqué aux étapes 2 à 4. À ce stade, la pâte peut être réfrigérée jusqu'à 48 heures. Vous pouvez également préparer la pâte à l'étape 6. À ce stade, la pâte peut être réfrigérée jusqu'à 24 heures. Pendant ou après ce deuxième temps de refroidissement, vous pouvez également congeler la pâte jusqu'à 1 mois. (Je ne recommande pas de congeler la pâte avant l'étape de roulage et de pliage.) Décongelez toute la nuit au réfrigérateur, puis passez à l'étape 8. Vous pouvez également congeler les pâtisseries non remplies après les avoir façonnées à l'étape 10. Décongeler au réfrigérateur, puis continuer avec l'étape 11.
  2. Garnitures fruitées: Il vous faut environ 2/3 tasse (environ 200 g) de garniture pour toute la recette (16 pâtisseries). Utilisez de la confiture ou des conserves de fruits, du beurre de potiron, du beurre de pomme, du caillé de citron, de la garniture pour tarte aux cerises, etc. Ou même du Nutella! Vous avez besoin de 2 cuillères à café pleines par pâte. N'hésitez pas à mélanger et assortir, en créant différentes saveurs dans votre lot.
  3. Garniture au fromage: À l'aide d'un batteur à main ou sur socle équipé d'une palette à vitesse moyenne, battez un bloc de 8 onces (224 g) de graisse entière Fromage Frais qui est ramolli à température ambiante dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Battre en 1 gros jaune d'œuf, 1/3 tasse (67 g) sucre en poudre, 1/2 cuillère à café Frais jus de citron, et 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur jusqu'à consistance lisse. Utilisez 1 cuillère à soupe par pâte. N'hésitez pas à parsemer la garniture au fromage à la crème de baies fraîches avant la cuisson ou à mélanger les conserves de fruits avec la garniture au fromage à la crème (en utilisant toujours 2-3 cuillères à café de garniture par pâte).
  4. Température & Substitutions: La température de vos ingrédients est impérative pour le succès de cette pâtisserie. Assurez-vous de prendre le temps de réchauffer l'eau et d'amener le lait à température ambiante. Conservez le beurre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin à l'étape 3. Je ne recommande aucune substitution dans cette pâte soigneusement formulée, bien qu'un lait faible en gras ou non laitier fonctionne à la rigueur. Pour le lavage des œufs et le glaçage, faible en gras ou laits non laitiers travailler, tout comme la crème épaisse ou moitié-moitié.
  5. Levure: Platinum Yeast de Red Star est une levure instantanée. Si nécessaire, vous pouvez utiliser de la levure sèche active à la place. Les instructions et le montant restent exactement les mêmes peu importe ce que vous utilisez.
  6. Étape facultative (étape 13): La réfrigération des pâtisseries façonnées au réfrigérateur les aide à conserver leur forme au four. N'oubliez pas que la pâte froide est la meilleure. Je les garde généralement au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que le four préchauffe. Si vous avez peur de refroidir les plaques à pâtisserie dans le réfrigérateur puis de les faire cuire (ce qui peut provoquer une déformation), vous avez deux autres options. Vous pouvez simplement assembler les pâtisseries sur du papier parchemin ou des tapis de cuisson en silicone, soulever le parchemin / tapis de cuisson dans son ensemble et les placer sur une autre plaque à pâtisserie ou directement sur une étagère du réfrigérateur. Après refroidissement, soulevez délicatement et placez tout le papier sulfurisé / tapis de cuisson sur les plaques à pâtisserie pour la cuisson. Ou vous pouvez utiliser une fine spatule et transférer très soigneusement les pâtisseries non cuites assemblées dans une grande assiette pour les refroidir.
  7. Réduire de moitié la recette? Je ne recommande pas de réduire de moitié cette recette de pâte. Préparez la pâte comme indiqué, puis congelez la moitié après l'étape 9. Ou faites 8 viennoiseries et 1 galette de pâte (fromage à la crème ou framboise).
  8. Outils spéciaux (liens affiliés): Robot culinaire (je possède et j'aime celui-ci), coupe-pâtisserie, brosse à pâtisserie, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie à rebords
  9. Recette de pâte adaptée de Cooking Illustrated, Joy of Cooking et Beatrice Ojakangas

Mots clés: viennoiseries, danoises, pâtisseries

Explications détaillées: Comment faire des pâtisseries faites maison pour le petit-déjeuner

Cette pâte à pâtisserie levée est composée de 8 ingrédients de base.

  1. Eau: Vous avez besoin de 2 liquides dans cette recette de pâte: de l'eau tiède et du lait à température ambiante. N'utilisez pas toute l'eau ou tout le lait; cet équilibre prudent est essentiel. Mélangez l'eau tiède avec la levure et du sucre cristallisé. Couvrir et attendre que le dessus soit un peu mousseux, comme illustré ci-dessous. (Vous ferez cette étape, peu importe si vous utilisez de la levure instantanée ou de la levure sèche active.)
  2. Levure: Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée. Les instructions, la quantité et la recette ne changent pas – vous ferez toujours chacune de ces étapes exactes quel que soit le type que vous utilisez. Je recommande la Levure Platine de Red Star, qui est une levure instantanée qui est mélangée avec des améliorants de pâte naturels.
  3. Sucre en poudre: Le sucre adoucit cette pâte et nourrit la levure. Utilisez 1 cuillère à soupe au début, puis ajoutez le reste du sucre en incorporant le lait, l'œuf et le sel.
  4. Lait entier: Utilisez du lait à température ambiante, pas du lait chaud. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, je recommande fortement le lait entier.
  5. Oeuf: 1 œuf attendrit la pâte. Ne le sautez pas!
  6. Sel: Ajoute de la saveur.
  7. Farine tout usage: Vous avez besoin de farine dans la pâte, plus une quantité généreuse pour les étapes de roulage, de pliage et de façonnage. Comme vous pouvez le voir dans mon didacticiel vidéo ci-dessus, il est utile d'avoir beaucoup de farine supplémentaire sous la main. J'en utilise beaucoup!
  8. Beurre froid: Le beurre est l'ingrédient principal de cette recette de pâte – vous le travaillerez directement dans la farine, formant des miettes de la taille d'un petit pois. Tout comme lorsque nous faisons de la croûte à tarte ou des biscuits, assurez-vous que le beurre est très froid. Si le beurre n’est pas froid, le beurre fondra, la pâte deviendra semi-liquide et vous n’aurez pas de couches ou de flocons dans votre pâte. Plus le beurre (et la pâte) sont froids, meilleurs sont les résultats.

mélange de levure dans un bol en verre

Une fois la levure levée et moussée (ci-dessus), incorporer au fouet le reste du sucre, le lait, l'œuf et le sel. Nous appellerons cela les ingrédients humides:

ingrédients humides pour la pâte dans un bol en verre

Vous avez besoin d'un mixeur pour robot culinaire pour cette recette. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, utilisez un emporte-pièce pour couper le beurre froid en farine. Un batteur électrique ne fonctionnera pas pour cette étape. Vous recherchez des miettes de beurre farinées de la taille d'un petit pois. Cette étape n'est possible que si le beurre est froid.

beurre et farine au robot culinaire

Versez le beurre / farine émietté dans les ingrédients humides et pliez-les ensemble à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc. C'est très collant. Étant donné que cette pâte est si collante, je ne recommande pas d'utiliser un batteur électrique. Cela créera un énorme désordre! De toute façon, le mélange est minimal – nous ne voulons pas surcharger cette pâte.

pâte pâtissière collante

Vous remarquerez que de nombreux morceaux de beurre sont encore visibles dans la pâte – c'est une BONNE chose! Bien envelopper la pâte et réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 48 heures.

C'est la 1ère réfrigération.

pâte à tarte maison

Laminage de raccourci

Maintenant, faisons une variante de laminage, c'est-à-dire rouler et plier la pâte et le beurre ensemble. Vous vous souvenez quand nous avons fait des croissants et laminé la pâte avec une feuille de beurre? Le beurre est DANS cette pâte à pâtisserie. Donc, à la place, nous roulons et plions simplement la pâte elle-même. Déroulez-le dans un rectangle de 15 × 8 pouces:

pâte à pâtisserie rouler et plier

Pliez-le en trois comme une lettre:

pâte à pâtisserie rouler et plier

Tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre:

pâte à pâtisserie rouler et plier

Puis roulez-le à nouveau dans un rectangle de 15 pouces. Répétez le pliage. Tournez-le à nouveau dans le sens des aiguilles d'une montre. Répétez le roulement et le pliage 1 fois de plus pendant un total de 3 fois. Enveloppez bien la pâte feuilletée et réfrigérez au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.

C'est la 2ème réfrigération.

Comment façonner des pâtisseries faites maison

Cette recette de pâte donne 16 pâtisseries pour le petit-déjeuner. Voir la note de recette ci-dessus sur la réduction de moitié / la congélation de la pâte. Coupez la pâte en deux. (Travailler avec seulement la moitié de la pâte à la fois. Envelopper la moitié et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.) Couper la moitié de la pâte en 8 morceaux. Rouler en boules:

façonner la pâte pour les pâtisseries du petit-déjeuner

Aplatissez chacun dans un cercle de 2,5 pouces. Utilisez vos doigts pour créer une lèvre sur les bords. Disposer les pâtisseries à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée. Répétez avec la seconde moitié de la pâte.

Versez la garniture de votre choix à l'intérieur de chacun, puis badigeonnez les bords des pâtisseries avec de l'œuf, qui est une combinaison de 1 œuf et de lait.

À quoi sert un lavage d'œufs? Il garantit une croûte dorée brillante et croquante.

pâtisseries en forme de petit-déjeuner avant la cuisson

pâtisseries en forme de petit-déjeuner avant la cuisson

Pour aider à garantir que les pâtisseries façonnées conservent leur forme, réfrigérez-les au réfrigérateur pendant que le four préchauffe et même jusqu'à 1 heure. (Voir la note de recette ci-dessus.)

Cuire au four jusqu'à ce que les viennoiseries soient bien dorées. Laisser refroidir quelques minutes, puis arroser de glaçage à la vanille et servir!

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<p style=pâtisserie petit-déjeuner maison

Comment rejoindre le défi de la pâtisserie de Sally

Faites les pâtisseries faites maison ci-dessus OU faites une tresse de pâtisserie en utilisant ma version de fromage à la crème aux bleuets ou ma version de framboise. (Vous pouvez également faire 8 pâtisseries et 1 tresse à partir de cette pâte. Des pâtisseries individuelles OU une tresse de pâtisserie comptent!) Si vous n'êtes pas dans cette recette, voici l'autre défi de pâtisserie d'août:

  1. toute recette de défi précédente OU
  2. Berry Cobbler

Après avoir préparé les pâtisseries du petit-déjeuner (ou les tresses de pâtisserie) ou une autre recette, envoyez-moi votre photo de recette par courrier électronique. N'hésitez pas à le partager également sur les réseaux sociaux en utilisant #sallysbakingchallenge. Pour une entrée bonus, laissez un avis sur la recette ci-dessous!

En nous envoyant votre photo par e-mail, vous êtes automatiquement inscrit au défi de la pâtisserie pour le prix de la carte-cadeau Amazon de 250 $. Nous gardons une trace de vos photos et sélectionnons au hasard 1 gagnant à la fin du mois. Le défi est ouvert au monde entier. Le défi se termine le 30 août 2020 à 17 h HE. Le gagnant sera sélectionné au hasard et publié dans le billet de blog du Défi de pâtisserie de septembre le 31 août 2020.

Visitez la page FAQ du Sally’s Baking Challenge si vous avez des questions sur mes défis de pâtisserie!

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