Catégories
Nos recettes

Gâteau renversé aux pommes et au caramel

Cette gâteau renversé aux pommes au caramel est un incontournable de l'automne. En combinant un gâteau moelleux aux épices à la cannelle et des pommes caramélisées au beurre, nous obtenons essentiellement deux desserts en un. Après l'inversion, le jus de la garniture s'infiltre dans le gâteau et ajoute une saveur et une humidité imbattables. Ce que vous aimerez le plus, à part les saveurs, c'est qu'il n'y a pas de décoration sophistiquée – la belle garniture est littéralement cuite dans le gâteau!

gâteau renversé aux pommes "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Ce gâteau renversé aux pommes au caramel est un incontournable de l'automne. En combinant un gâteau moelleux aux épices à la cannelle et des pommes caramélisées au beurre, nous obtenons essentiellement deux desserts en un. Recette sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10/apple-upside-down-cake.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/ wp-content / uploads / 2012/10 / apple-upside-down-cake-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10/apple-upside-down-cake -600x900.jpg 600w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10/apple-upside-down-cake-1024x1536.jpg 1024w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw , 600 px "/></p>
<p>Je suis ravi de vous proposer une version améliorée de l'une de mes recettes préférées. Quand j'ai commencé ce blog culinaire en 2011, j'avais environ 8 ans d'expérience dans la cuisine. La plupart de cela s'est passé pendant mes années de lycée et de collège. Maintenant, avec encore 10 ans en plus, plus de 1 200 recettes publiées et 3 livres de cuisine à mon actif, j'ai * un peu * plus d'expérience. <em>Je vis essentiellement dans une cuisine depuis 2011. </em>LOL.</p>
<p>L'une des premières recettes que j'ai publiées était <strong>gâteau renversé aux pommes au caramel</strong>. C’est un favori pour toujours et mérite totalement cette première place dans mes archives. Je prépare cette recette au moins une fois par saison d'automne et j'ai apporté quelques mises à jour mineures à la recette au fil des ans. Le gâteau est meilleur que jamais. J'ai pensé que vous apprécieriez de voir ce que j'ai fait!</p>
<p>De plus, la recette est rédigée dans un format plus clair avec des notes supplémentaires et des conseils de réussite. Parfois, un petit rafraîchissement suffit.</p>
<hr/>
<h2>Ce gâteau à l'envers aux pommes et au caramel est:</h2>
<ul>
<li><em>fondre dans la bouche doux et humide</em></li>
<li><em>très savoureux</em></li>
<li><em>facile – aucun ingrédient ou technique fou requis</em></li>
<li><em>parfaitement dimensionné pour une petite famille ou une réunion</em></li>
<li><em>la meilleure destination pour vos pommes fraîchement cueillies</em> 😉</li>
</ul>
<p><strong>Essayez-le au moins une fois. Je vous garantis que ce sera une recette répétée dans votre cuisine.</strong></p>
<p style=Gâteau à l'envers aux pommes sur support à gâteau blanc

gâteau renversé aux pommes avec 1 tranche enlevée

Garniture de gâteau à l'envers aux pommes

La garniture est cuite sous le gâteau. Une fois le gâteau légèrement refroidi, nous l'inverserons sur une assiette de service. La saveur caramel provient du beurre et de la cassonade. Combiné avec de la vanille et des pommes, la garniture à elle seule en fait une recette qui mérite d'être répétée. C’est carrément BON.

Je sais que vous apprécierez ceci: Je le mentionne ci-dessus, mais cela vaut la peine de le répéter. Le gâteau aux pommes à l'envers est pratiquement déjà givré – une fois que vous inversez le gâteau, la garniture est déjà là!

Quelques notes préliminaires sur la garniture:

  • La garniture de ma recette originale contenait un peu trop de beurre. J'ai également réduit la cannelle et mis plus dans le gâteau lui-même.
  • Faire fondre le beurre et la cassonade ensemble sur la cuisinière, puis cuire 1 minute. Le mélange épaissira légèrement et prendra une saveur de caramel qui s'intensifiera à mesure que le gâteau cuit. Peu de recettes font cela, mais cela fait une grande différence de saveur. Dans ma recette de gâteau à l'envers à l'ananas, nous ajoutons simplement du beurre fondu dans le moule à gâteau et saupoudrons de cassonade sur le dessus. En conséquence, vous n’obtenez pas vraiment la même saveur de caramel. Parfaitement bien pour cette recette, mais pourquoi ne pas prendre une minute supplémentaire ici?
  • Disposer les tranches de pomme sur le mélange beurre / cassonade. Essayez de presser autant de tranches de pomme que possible dans la poêle. Personne ne s'est jamais plaint de pommes caramel-y supplémentaires!

tranches de pomme disposées en verre un plat à tarte

Faisons la pâte à gâteau

La pâte à gâteau est assez simple et similaire à la recette originale. Comme la plupart des gâteaux, la base est du beurre crémeux et du sucre. Le sucre ordinaire allège la mie, tandis que la cassonade ajoute de la saveur. Utilisez les deux dans ce gâteau. Le gâteau est super moelleux et épicé à la cannelle – savoureux seul, mais encore meilleur avec la garniture aux pommes.

La pâte diffère de mon gâteau à l'ananas à l'envers. Les anneaux d'ananas sont plus lourds que les tranches de pomme, nous utilisons donc de la farine à gâteau, des blancs d'œufs et de la crème sure dans cette recette pour aider à garder la chapelure légère. Ici, nous pouvons utiliser des œufs entiers et de la farine tout usage.

Deux conseils de cuisson:

  1. Vous pouvez faire cuire ce gâteau dans un moule à gâteau ou un plat à tarte, mais assurez-vous qu'il a au moins 2 pouces de profondeur. Je recommande ce plat à tarte, qui mesure 1,8 pouces de profondeur mais je n'ai jamais de problème de débordement.
  2. En raison de la couche inférieure humide (qui est la garniture), le gâteau prend beaucoup plus de temps qu'un gâteau typique à 1 couche. Son jus bouillonnera sur les côtés, créant ces incroyables bords caramélisés. (Voir les bords ci-dessous? Ils sont si bons!) Avec les gâteaux à l'envers, il est toujours bon de placer un plat ou une plaque à pâtisserie sur une grille inférieure pour attraper le jus s'il éclabousse les bords.

pâte à gâteau aux pommes avant et après la cuisson

gâteau renversé pomme caramel "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Ce gâteau renversé pomme caramel est un incontournable de l'automne. En combinant un gâteau moelleux aux épices à la cannelle et des pommes caramélisées au beurre, nous obtenons essentiellement deux desserts en un. Recette sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10/caramel-apple-upside-down-cake-1.jpg 1200w, https: // cdn. sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10/caramel-apple-upside-down-cake-1-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10 /caramel-apple-upside-down-cake-1-600x900.jpg 600w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2012/10/caramel-apple-upside-down-cake-1- 1024x1536.jpg 1024w "tailles =" (largeur maximale: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<p><img loading=

Attendez-vous à un gâteau dense

J’ai fait des centaines de gâteaux à l’envers, ou du moins il semble, et je dis avec une certitude à 100% que ce style de gâteau sera toujours plus dense. (Sauf si vous utilisez un mélange à gâteau du commerce.) Le gâteau est servi à l'envers. Le poids de la garniture, qui est le fond du gâteau pendant la cuisson, alourdit la miette en dessous. Le gâteau à l'envers ne sera jamais aussi léger et aéré qu'un gâteau blanc. Si vous deviez faire cette pâte à gâteau exacte et la servir à l'endroit, le gâteau aurait un goût beaucoup plus aéré. Cela a-t-il du sens?

Bien que ce gâteau aux pommes à l’envers soit méga moelleux et pas aussi dense que, disons, un quatre-quarts, il n’est pas trop léger non plus. Je sais que vous allez adorer sa texture unique, en particulier associée à la garniture aux pommes au caramel. Faites-moi savoir comment vous l'aimez!

Impression

l'horlogeicône de l'horlogecoutellerieicône de coutelleriedrapeauicône de drapeaudossiericône de dossierinstagramicône instagrampinteresticône Pinterestimpressionicône d'impressioncarrésicône de carrés


La description

Ce superbe gâteau renversé aux pommes combine un gâteau moelleux épicé à la cannelle avec une délicieuse garniture au caramel au beurre. Mettez ces pommes dans la poêle – ce gâteau peut contenir beaucoup et vous ne regretterez pas ces tranches supplémentaires!


Ingrédients

Garniture

  • 6 cuillères à soupe (85g) Beurre sans sel
  • 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 2 moyen pommes, pelées et coupées en tranches de 1/4 po (1,52 tasses tranches) *

gâteau

  • 1 et 1/2 tasse (190 g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 1 cuillère à café levure
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse (1 bâton; 115 g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
  • 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
  • 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 2 grand des œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) lait entier, à température ambiante*

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
  2. Préparez d'abord la garniture: Mélanger le beurre et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen. Fouettez de temps en temps jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Cuire en fouettant constamment pendant 1 minute à mesure que le mélange épaissit. Retirer du feu et incorporer au fouet la cannelle et l'extrait de vanille. Verser dans un moule à tarte de 9 × 2 pouces non graissé ou un moule à gâteau rond. (Assurez-vous que la casserole est de 2 pouces de profondeur. Je recommande ce plat à tarte, qui est de 1,8 pouces de profondeur mais je n'ai jamais de problème de débordement.) Disposez les tranches de pomme soigneusement sur le dessus, en se chevauchant si nécessaire. Voir la photo ci-dessus. Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes pendant que vous préparez la pâte à gâteau. Cela permet de solidifier ou de «fixer» l’arrangement de la garniture.
  3. Préparez la pâte à gâteau: Fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Mettre de côté.
  4. À l'aide d'un batteur à main ou sur socle équipé d'une palette ou d'un fouet, battre le beurre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, environ 1 minute. Ajouter les deux sucres et battre à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient crémeux ensemble, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. À haute vitesse, incorporer les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Tournez le mélangeur à basse vitesse et pendant que le mélangeur fonctionne, versez lentement le lait. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être tout fouetter à la main pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
  5. Retirer la garniture du réfrigérateur. Verser et étendre la pâte à gâteau uniformément sur la garniture.
  6. Cuire au four pendant 40 à 46 minutes, en plaçant du papier d'aluminium sur le dessus du gâteau à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop avant que le centre ait une chance de cuire complètement. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort presque propre – quelques miettes humides conviennent. Ne vous inquiétez pas si votre gâteau prend plus de temps ou si le gâteau se lève et colle au papier d'aluminium. (Nous servons le gâteau à l'envers quand même!)
  7. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes seulement. Retournez le gâteau légèrement refroidi sur un support à gâteau ou une assiette de service. Une partie du jus de la garniture va s'infiltrer sur les côtés – ce n'est pas grave. Vous pouvez trancher et servir le gâteau chaud, mais les tranches seront salissantes. Je trouve qu’il est préférable de refroidir complètement le gâteau à température ambiante avant de le trancher et de le servir. Ne pas réfrigérer le gâteau pour accélérer le processus de refroidissement car il pourrait finir par avoir un goût trop dense.
  8. Couvrir les tranches restantes et conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante. Je ne recommande pas de congeler le gâteau dans son ensemble, car la garniture ne décongèle pas très bien. Voir les instructions à suivre ci-dessous.

Remarques

  1. Prenez de l'avance les instructions: Vous pouvez réfrigérer la garniture à l'étape 2 jusqu'à 1 jour. Si vous réfrigérez pendant plus d'une heure, couvrez-le hermétiquement. En dehors de cela, ce n’est pas le meilleur gâteau à préparer à l’avance ou à congeler, car les pommes se déposent dans le gâteau – même si elles sont encore savoureuses, la présentation ne sera pas aussi agréable. Vous pouvez toutefois préparer séparément les ingrédients humides de la pâte à gâteau (couvrir et réfrigérer) et les ingrédients secs (couvrir à température ambiante) jusqu'à 1 jour à l'avance, puis poursuivre la recette le lendemain. Laisser les ingrédients humides revenir à température ambiante avant de mélanger.
  2. Ancienne recette: La recette de gâteau actuelle a été mise à jour en 2020. Si vous avez aimé l'ancienne recette de gâteau, publiée à l'origine en 2012, la voici: augmentez le beurre de la garniture à 1/2 tasse (1 bâton; 115g) et ajoutez 1/4 cuillère à café chacun de terre clous de girofle et muscade moulue lorsque vous ajoutez la cannelle. Saupoudrer 1/4 tasse de noix sur les pommes avant de verser / étaler sur la pâte à gâteau. Dans la pâte à gâteau, réduire le lait à 1/4 tasse (60 ml).
  3. Pommes: Utilisez votre variété de pomme préférée. J'utilise généralement Granny Smith, Fuji ou Honeycrisp.
  4. Lait: Le lait entier est le meilleur, mais vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou non laitier si nécessaire.
  5. Pourquoi tout est-il à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante pour que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d'informations.

Mots clés: pommes, caramel, gâteau renversé

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *